天使蛋糕（六寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋清和蛋黄分离，蛋清备用。

• 步骤 2：

  在蛋清中分别加入1g盐、几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡；

• 步骤 3：

  分三次加入细砂糖打成湿性发泡（如图所示；即用刮刀挑起糖蛋白，糖蛋白呈倒三角状但不滴落）

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉和玉米淀粉；

• 步骤 5：

  用刮刀以上下切拌的方式快速拌匀；

• 步骤 6：

  面糊倒进模具里，用刮刀刮平表面，颠一颠模具，让蛋白糊和模具服帖；

• 步骤 7：

  放进预热160度的预热好的烤箱，上下火烤30分钟即可；

• 步骤 8：

  将模具取出后倒扣，待放凉后再将蛋糕脱模；

• 步骤 9：

  食用前，均匀地洒上糖粉。