无糖小酥皮的做法步骤

• 步骤 1：

  把油皮和油酥分别和好 醒20分钟 分割成20个小剂子 开始包酥 （用小包酥）

• 步骤 2：

  先把油皮擀开 把油酥放入油皮里用虎口收紧 将收口向下继续醒20分钟

• 步骤 3：

  开始包馅料 馅心总重量35Ｇ左右 我用的是半个蛋黄

• 步骤 4：

  将包好的小剂子收口向上擀成牛舌状 有下向上一点一点卷起

• 步骤 5：

  卷好后将收口向里再一次擀开卷起

• 步骤 6：

  将卷好的剂子继续醒10分钟

• 步骤 7：

  将醒好的剂子擀成饼皮 将馅心包好 （和包油酥一个手法）

• 步骤 8：

  包好的酥饼收口向下 表面刷蛋黄液 烤箱预热170度烤20-25分钟

• 步骤 9：

  当当～当 成品出炉