戚风版生日蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  原料集合。

• 步骤 2：

  将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，装蛋白的碗里必须无油无水，把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打到体积变大，颜色变浅。

• 步骤 3：

  玉米油（也可用葵花籽油或其他无味的植物油）分三次加入，每一次加入都要用打蛋器搅拌均匀才加下一次

• 步骤 4：

  加入牛奶，继续搅拌均匀

• 步骤 5：

  低筋面粉和泡打粉混合后过筛加入蛋黄里

• 步骤 6：

  用橡皮刮刀由下到上翻拌均匀，形成蛋黄面糊。然后静置备用

• 步骤 7：

  打蛋器洗干净擦干后，开始打发蛋白。将蛋白打发至鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖，继续搅打至细腻时再加入1/3的糖，搅打至蛋白有纹路时加入剩下的糖。

• 步骤 8：

  蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器后，蛋白可以拉出小尖角即可

• 步骤 9：

  把1/3的蛋白糊加到蛋黄糊里。

• 步骤 10：

  用橡皮刮刀由下往上翻拌，千万不要画圈圈，翻拌均匀之后，把面糊加入剩下的蛋白里

• 步骤 11：

  取6寸蛋糕模具，把翻拌好的面糊倒进模具。约4-5分满，将模具在桌面上震几下，震出大气泡。

• 步骤 12：

  烤箱预热150℃ 上下火 倒数第二层，50分钟拿出。倒扣在烤盘至完全冷却

• 步骤 13：

  把喜欢的水果切小块备用

• 步骤 14：

  淡奶油和白砂糖混合之后开始打发，打发至可以拉出小尖角即可。

• 步骤 15：

  把蛋糕分成两片，放在裱花台上，用抹刀抹上一层打发好的奶油，加入喜欢的水果

• 步骤 16：

  放上另一片蛋糕，再用奶油用抹刀，边转动裱花台边抹均匀。

• 步骤 17：

  剩下的可以根据自己喜好装饰哦！

• 步骤 18：

  我用的是叶型裱花嘴裱蛋糕的边边

• 步骤 19：

  取一部分剩下的奶油，加一滴食用色素，挑自己喜欢的颜色搅拌均匀，把有颜色的先装进裱花袋的一边，另一边装上没调过颜色的，这样出来的花边就会有两个颜色了，如图

• 步骤 20：

  成品

• 步骤 21：

  第一次裱花裱的不好