闽清糟菜是我们这里的特色,早年父亲经常买来给我们配稀饭,或者炒粉干,面条之类的.味道非常好.它是将新鲜荠菜晒干,用盐和红糟搓软装入瓮中挤压紧密,用黄土密封瓮口,倒扣在草灰上半年后取出,就是芳香扑鼻的腌菜了,因为加了红糟,产自闽清,故名为"闽清糟菜".据说是胡耀邦总书记来闽视察，在闽清县吃了“闽清糟菜上排汤”，大加赞赏其味之美。从此，“闽清糟菜”一下走红，成了名牌产品。