牛轧糖的做法步骤

• 步骤 1：

  麦芽糖隔水化。

• 步骤 2：

  黄油隔水化

• 步骤 3：

  把白糖放入水中溶化。

• 步骤 4：

  把麦芽糖放入溶化的糖水煮开后用小火熬煮到135～140度（用温度器测量），搅拌，避免沉淀。

• 步骤 5：

  打蛋清，打到干性状态。

• 步骤 6：

  煮开的麦芽糖下面放热水保温，将打好的蛋清放入麦芽糖内，搅拌均匀后再黄油分三次倒入，搅匀后将全脂奶粉倒入，由下往上搅拌，再将烘烤后的花生米倒入（花生米用100度烘烤一小时，可以去将花生外面花生皮去掉或把花生米搅碎搅拌均匀）

• 步骤 7：

  塑料盒上刷一层油。

• 步骤 8：

  再将搅拌好的牛轧糖入盘，放冰箱冷冻。

• 步骤 9：

  冷却后切块用糯米纸包一层后包上糖纸。