高高秘制红烧肉(少油少盐)的做法步骤

• 步骤 1：

  上等五花肉清洗～如果皮上有毛要拔干净～

• 步骤 2：

  五花肉切块～

• 步骤 3：

  切姜片，和五花肉入凉水下锅～开火

• 步骤 4：

  煮沸～

• 步骤 5：

  捞出入温水～清洗掉血末～沥干～

• 步骤 6：

  平底锅放入少量底油润锅～放入煮过的五花肉～

• 步骤 7：

  五花肉两面煎至焦黄～盛出～

• 步骤 8：

  在锅内底油加入白砂糖小火炒糖色～

• 步骤 9：

  不断搅拌熬至焦糖色～

• 步骤 10：

  焦糖汁锅内加入你觉得能没过五花肉量的水，并搅拌均匀～

• 步骤 11：

  准备铸味铁锅～24cm的汤锅～没有的话砂锅或者普通汤锅都可以～锅底铺上葱段～

• 步骤 12：

  铺上姜片～量可多可少～我放得比较多～

• 步骤 13：

  码上五花肉～因为爱吃肉皮～我事先还准备了一些焯水切片～码在五花肉下面～

• 步骤 14：

  在锅中加入适量料酒和刚煮好的焦糖汤汁～没过五花肉～

• 步骤 15：

  盖上锅盖小火炖煮45分钟～

• 步骤 16：

  45分钟后开盖加入适量生抽～按你喜欢的咸淡来加入～如果口味重可以加入适量的盐～我吃得比较淡所以没加～

• 步骤 17：

  继续小火炖十分钟后开盖收汁～

• 步骤 18：

  收好汁后～上桌～

• 步骤 19：

  色香味俱全的红烧肉～准备好筷子～开动吧！