脆底蜂蜜小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  配料表面包体所有材料包括玉米油一起放进面包桶，注意先放液体再放粉类，糖和酵母不要放一起，酵母放在面粉上面。依面粉的吸水性适当调节一下面团的软硬度。

• 步骤 2：

  我的面包机用了40分钟揉面拉出薄膜，接下来发酵面团至2.5倍大。

• 步骤 3：

  发酵面团时间可以先把脆底做好，白芝麻10克，砂糖15克，低筋面粉15克，玉米油5克混合匀。

• 步骤 4：

  烤盘底部刷油（可以用烤箱自带烤盘）油不要太少，太少了底不脆。

• 步骤 5：

  发酵好的面团排气

• 步骤 6：

  分成10等份团圆，拉保鲜膜醒面15分钟，因为我要做20个小餐包，根据自己的需要分配。

• 步骤 7：

  取一面团擀成长方形，尽量擀的窄而长。

• 步骤 8：

  卷起

• 步骤 9：

  从中间切开，窄长分开就是矮且粗，这样放烤盘不易倒。

• 步骤 10：

  切面刷一层水，我刷的蜂蜜水就是要刷表面的蜂蜜水，再蘸一层脆底料，这时切面会鼓出来用手指按一按尽量让它平了，放到烤盘就不容易东倒西歪了。

• 步骤 11：

  排排好，要留缝隙不能过挤。

• 步骤 12：

  现在我这里比较凉了，发酵我是底部烤盘放上热水烤箱发酵的，30度大概半小时左右。

• 步骤 13：

  不管你用什么方法发酵，总之要发到1.5到2倍大才行。发不好烤了面包也不会蓬松柔软，发酵好了表面喷水撒上白芝麻。

• 步骤 14：

  发酵好烤箱预热，我烤箱上火偏高160度下火170度，20分钟，再说一下温度和时间还是得依照自己的烤箱来，每个烤箱的温度都不同，我的只是一个参考，不能烤上就不管了，我烤东西都是一直观察着。

• 步骤 15：

  烤好出炉马上刷上一层蜂蜜水倒扣脱膜，底部脆脆的，像不像烤馒头呵呵

• 步骤 16：

  太好吃，凉了底很脆。