#东菱云智能面包机之红曲双色面包＃的做法步骤

• 步骤 1：

  原料： 中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克 主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克、红曲粉3克 做法： 1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

• 步骤 2：

  2、把除黄油、红曲粉外所有的材料按先液体材料，将鸡蛋液放入面包桶内。再把粉类材料、酵母、撕成小块的中种顺序放进面包机桶里。糖和盐不要接触放对角。

• 步骤 3：

  3、选择程序10“和面”，设为时间为15分钟，启动机器开始搅拌。面团揉至稍具光滑状。

• 步骤 4：

  4、蜂鸣声响，加入软化的黄油。再重新选择一个“和面”程序，时间也为15分钟，直到揉面完成。

• 步骤 5：

  5、揉面完成，这个时候的面团柔韧有弹性，表面非常光洁。取出钩子。

• 步骤 6：

  6、取出一半的量，滚圆，放在一边发酵。另一半加入红曲粉， 用手揉匀。用手整成圆形后盖保鲜膜自然发酵30分钟。

• 步骤 7：

  7、基础发酵结束，将松弛后的面团擀成椭圆形（图2、3）。先将原味的翻面，一边压薄（图4）。然后从一边卷起，最终把尾端捏紧（图5、6）。分次搓长（图7）。然后捏住两头往相反方向上劲（图8）。盘在面包桶内（图9）。

• 步骤 8：

  8、将做好的造型放到面包桶内。开启面包机14发酵功能。设为45分钟（这个时间要根据实际需要来调整。因为我处在北方，室内温度低，发酵慢，所以又延长了1小时）。

• 步骤 9：

  9、发酵至8分满即可。

• 步骤 10：

  10、选择程序19“烘烤”，时间设为40分钟，烧色选为中色（可根据上色情况、面包大小决定是否提前或者延迟出炉）。

• 步骤 11：

  11、烘烤完成，机器自鸣。打开盖，立马将面包桶自机器中取出，倒出放在烤网上（记得隔热手套，小心烫伤）。

• 步骤 12：

  12、放在晾网晾凉，密封保存即可。

• 步骤 13：

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• 步骤 14：

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• 步骤 15：

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• 步骤 16：

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• 步骤 17：

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