炝炒西葫芦（番瓜）的做法步骤

• 步骤 1：

  把西葫芦滚刀切成大小适中的块。

• 步骤 2：

  葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。

• 步骤 3：

  在锅中倒入少量花生油，待油六七分热时放入花椒粒，小火来回煸炒，炒出花椒的香味，注意火不要大了，以防把花椒粒炒糊。

• 步骤 4：

  随后放入葱、姜、蒜、干辣椒一起煸炒，炒出香味。

• 步骤 5：

  放入西葫芦继续翻炒，改为大火，同时放入适量盐和酱油，放入少量水，盖上锅盖闷三分钟，然后翻搅一次继续闷三分钟。关火盛盘。

• 步骤 6：

  爽口入味。