戚风蛋糕6寸的做法步骤

• 步骤 1：

  以前失败的，只是其中一次的其他的照片都找不到了。虽然很好吃可卖相差了点。

• 步骤 2：

  准备食材，懒得再加一个碗放蛋黄中的糖所以把蛋黄中的四分之一糖提前放进去了。

• 步骤 3：

  蛋清中加滴醋打发，打发过程中分三次加糖。第一次是出现鱼眼泡，第二次是蛋白较浓稠呈较粗泡沫状态，第三次是蛋白出现纹路时。

• 步骤 4：

  蛋黄中的糖搅化然后加入牛奶，油(我用的是葵花籽油)，最后筛入蛋糕粉搅成糊状。

• 步骤 5：

  三分之一的蛋白放入蛋黄糊中像炒菜一样翻拌均匀，然后把翻拌均匀的糊倒入剩下的蛋白盆中接着翻拌均匀。我这里不是分三次翻拌是因为我做的是6寸的，材料比较少好拌匀。

• 步骤 6：

  把拌好的糊倒入模具，腾空震两下，把大气泡震出来。然后放烤箱150度25分钟。

• 步骤 7：

  看到最后表面的颜色真诱人，而且满屋子都是奶香和蛋香。

• 步骤 8：

  蛋糕拿出来要倒扣在冷却架上。倒扣之前我通常会先震两下，不知道是不是真的说这样可以防止回缩，以防万一反正也不费事。

• 步骤 9：

  凉后脱模。美味啊！！

• 步骤 10：

  吃货万岁！！！