滑蛋鱼片（滑蛋三文鱼）的做法步骤

• 步骤 1：

  需要的食材，三文鱼和鸡蛋。我用的是农家自养的柴鸡蛋。

• 步骤 2：

  鱼片加盐，料酒，胡椒粉（白和黑的都可以）鸡蛋清，淀粉腌一下，这样才能使鱼肉比较嫩。（不要使用嫩肉粉之类的化工产品。）

• 步骤 3：

  鸡蛋一定要充分打散，加一点儿料酒，盐，和水淀粉。

• 步骤 4：

  锅烧热，加凉油炒鱼片，稍微变色就可以了。

• 步骤 5：

  然后把鸡蛋加进去，不要搅动，能翻锅最好，翻几下就可以，等鸡蛋稍微凝固就要出锅，要不就老了。

• 步骤 6：

  装盘撒点儿葱花就可以了。