溜肉段/东北做法的做法步骤

• 步骤 1：

  选用排酸冷鲜肉作为主料，

• 步骤 2：

  切方块，放少量盐和味精，鸡精，少许料酒，

• 步骤 3：

  抓3大把淀粉，注意：淀粉必须用饭店专用的散装淀粉。

• 步骤 4：

  油温烧至7成热，放入抓好的肉块，炸至定型，外皮微硬，捞出，在将油烧至120度，放入肉块，大火炸至第2次，炸至金黄捞出，

• 步骤 5：

  将青椒过油，捞出备用，

• 步骤 6：

  锅内放入少许油，放入蒜末，炒出香味，放少量水，盐，鸡精，味精，少许海鲜酱油，在放淀粉勾芡，最后倒入肉段，青椒，翻炒几下出锅即可，