黄豆焖猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  猪蹄提前用清水浸泡四个小时（时间长短可依自己情况调整）

• 步骤 2：

  锅中放清水，加入猪蹄、生姜、醋，大火烧开焯一下水

• 步骤 3：

  撇去血沫，大火烧两三分钟

• 步骤 4：

  出锅用清水清洗干净

• 步骤 5：

  锅中放少量的油，放入白砂糖，等糖融化倒入猪蹄，大料，中火翻炒一两分钟，倒入料酒、米醋去腥，翻炒后加入生抽、老抽，改小火慢慢翻炒上色

• 步骤 6：

  砂锅中提前烧开水，（这个可和第一步同时进行）放入生姜，生姜用刀面拍一下，以便生姜味道更好的释放出来

• 步骤 7：

  将炒好的猪蹄放入砂锅，放三颗山楂（可解腻，猪蹄也更容易软烂），小火慢炖半个小时。

• 步骤 8：

  加入黄豆，再小火慢炖一个小时，一小时后开大火收汁，直至汤汁浓稠

• 步骤 9：

  出锅！