素炸酱的做法步骤

• 步骤 1：

  泡发好，洗净挤水后的香菇450g。干的估计在200g左右。

• 步骤 2：

  香菇切碎。

• 步骤 3：

  豆腐切小丁。如果买来的豆腐有些嫩，可以用水煮一遍，老一些不易碎。

• 步骤 4：

  锅中热油，先放入豆腐丁。

• 步骤 5：

  再放入香菇。翻炒。

• 步骤 6：

  称100g老酱。这个酱是妈妈自制，麻辣口味。超市有买类似的酱。

• 步骤 7：

  称5g大蒜粉，2g白胡椒粉。备用。

• 步骤 8：

  等豆腐和香菇炸到这个程度，水分很少的时候。（PS：根据锅中冒出的热气多少判断食材水分多少。）

• 步骤 9：

  加入酱料，拌匀，用小火翻炒。便于入味不糊底。持续约5—10分钟。

• 步骤 10：

  然后关火，放凉。

• 步骤 11：

  待全凉后装入密封餐具，放冰箱保存，可存放2周左右。

• 步骤 12：

  素炸酱和面条很搭哦