提拉米苏——带我走吧的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，先做手指饼干。

• 步骤 2：

  蛋黄蛋白分开，蛋白加少许柠檬汁打出泡后加入30克糖

• 步骤 3：

  蛋黄2个加10克糖打匀

• 步骤 4：

  蛋白打至硬性发泡，就是很挺立。

• 步骤 5：

  蛋白一半先加入蛋黄中，拌匀，再筛入一半面粉。

• 步骤 6：

  拌匀后再加入另一半蛋白和另一半面粉拌匀。后装入裱花袋，挤到烤盘上180度15分钟烤至发黄。即成饼干 。如果挤出来不整齐也没事。

• 步骤 7：

  芝士圈底部用锡纸包住，用胶带粘一圈。蛋黄加30克糖打至发白。。

• 步骤 8：

  我用的这个咖啡粉。一包2克。

• 步骤 9：

  咖啡加20克水冲开后加入10ML朗姆酒。即成咖啡酒 。

• 步骤 10：

  马斯卡彭芝士软化，拌匀。吉利丁片用凉开水泡软。5分钟。蛋黄隔加热至快80度，把蛋黄加入芝士糊拌匀。

• 步骤 11：

  泡软的吉利丁捞出隔水加热融化。加入到芝士蛋黄糊中。再将淡奶油加40克糖稍打发至出现纹路后加入到芝士糊中。

• 步骤 12：

  饼干，粘上咖啡酒铺到模子中。加一层芝士糊。

• 步骤 13：

  再加一层饼干，一层芝士糊。盖保鲜膜，冷藏4小时。

• 步骤 14：

  表面筛可可粉。