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红烧肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 1斤
- 冰糖 100g
- 八角 3颗
- 干辣椒 3只
- 香叶 少许
- 葱 少许
- 姜 少许
- 老抽 少许
- 盐 少许
红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
配料 下油和五花肉一起爆香（除冰糖外）
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步骤 2：
五花肉要氽水，然后放冷水降温，这样可以保持肉的q口感。
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步骤 3：
中间忘记拍照了:（！ 下油爆香配料，下肉一起炒香至表面金黄，然后捞起备用。洗锅 下油炒糖，慢火 炒至金黄，下肉 炒至表面着色均匀 然后放 料酒 老抽 盐 热水（刚盖过表面）慢火闷1小时，肉的油腻感都会跑掉 剩下香甜软糯的口感。最后的十分钟是调味的最佳时机，咸香随人，可以适当增加老抽或者糖的分量，然后等肉自然收汁。
小贴士
五花肉要飞水 然后下锅与姜葱八角等炒香，捞起备用，然后洗锅 下油炒冰糖，炒至融化见金黄再放肉
外婆家的红烧总是那么令人回味吗？可是我做的要比外婆家的好吃，因为我的外婆不会做红烧肉啊！:p
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