爆炒鸡胗的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜鸡胗拿回来多次清洗待用。

• 步骤 2：

  切成十字花状。

• 步骤 3：

  新鲜竹笋剥皮待用。

• 步骤 4：

  切成薄片，用开水焯一下待用。主要作用为了去除鲜笋的涩味。

• 步骤 5：

  锅内放油，8成热，放入鸡胗过油待用。

• 步骤 6：

  蒜苔切断也过油待用。

• 步骤 7：

  葱姜蒜红辣椒切好待用。

• 步骤 8：

  锅内少许油，炒香葱姜蒜。

• 步骤 9：

  同时倒入鸡胗蒜苔和笋片不断的翻炒。

• 步骤 10：

  放入生抽和老抽上色继续翻炒。

• 步骤 11：

  放入红色尖椒继续翻炒，这一步如果不能吃辣的同学可以换成青椒。翻炒一会适量补充盐，出锅前放一点鸡精即可。

• 步骤 12：

  成品。

• 步骤 13：

  成品。