可可粟仁奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  把黄油放在奶锅中，小火加热煮沸后关火

• 步骤 2：

  然后加入筛好的低筋面粉和可可粉,用橡皮刮刀拌均匀

• 步骤 3：

  分次将牛奶加入拌均匀

• 步骤 4：

  将1个全蛋和4个蛋黄混合并搅拌均匀，然后分次加入到面糊中拌匀

• 步骤 5：

  搅拌好的面糊静置15分钟

• 步骤 6：

  取出冷藏后的蛋白，分3次加入细砂糖，打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的蛋白

• 步骤 7：

  取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌翻拌均匀；

• 步骤 8：

  接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速切拌翻拌均匀

• 步骤 9：

  拌好的面糊倒入28*28的烤盘中

• 步骤 10：

  放入预热好的160度烤箱，烤约20分钟左右。

• 步骤 11：

  烤好后，拿出来震出热气，连带油布，移到烤网上。放凉后反过来放在一张干净的油纸上,鲜奶油+糖粉+白朗姆酒打发到十成，奶油涂抹在蛋糕片上，放上粟子仁,卷起蛋糕卷后，包上烘焙纸冷藏15-30分钟定型,表面筛些可可粉装饰下.