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清蒸扁鱼收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 扁鱼 一条
- 红剁椒 10g
- 香葱段+葱花 30g+10g
- 姜丝 30g
- 蒸鱼鼓油 15g
- 盐
- 料酒 15g
- 花椒 6颗
- 色拉油 30g
- 半个青椒
清蒸扁鱼的做法步骤
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步骤 1：
扁鱼破肚去鳞去腮肠和黑衣冲洗干净，在肉多的地方打上花刀抹上少量盐和料酒腌制半小时。
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步骤 2：
空盘码上一半姜丝和葱段垫底，将鱼码在葱姜上，鱼身上码放剩下的葱姜丝，半个青椒丝，一勺子剁椒，空锅放清水烧开后隔水蒸鱼加盖大火蒸8分钟后开盖淋上蒸鱼鼓油闷三五分钟端出。
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步骤 3：
炒锅烧热放油放花椒扁香，这时将剩下的葱花放鱼身上，最后将花椒油淋在鱼身上的葱花上就可以了。
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步骤 4：
香喷喷的清蒸鱼就做好了，是不是很简单呢，省时省力又能吃到美味的鲜鱼。
小贴士
后期制作不放盐，所以事先腌制时时间稍长些。
鱼，别名武昌鱼、鲂鱼、团头鳊、缩项鲂。鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小。鳊鱼具有预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的营养价值。
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