麻辣小龙虾的做法步骤

• 步骤 1：

  龙虾去头，因为头部黄很多所以要多次清洗，尾部抽筋，晾干

• 步骤 2：

  准备辅料。姜，蒜，辣椒，花椒如图。蒜用刀拍碎，辣椒切碎或者用剪刀，姜切丝

• 步骤 3：

  龙虾控干水分与配料放一起，待锅中放油烧热下锅。

• 步骤 4：

  如图大火翻炒，放料酒，胡椒粉，十三香，耗油，老抽，盐继续翻炒至变红色。

• 步骤 5：

  龙虾变色炒出香味放半碗水（饭碗大半碗吧）大火闷开转小火闷十分钟，然后大火收汁（汤汁不要全部烧干）放适量糖和鸡精。

• 步骤 6：

  熄火，撒葱，起锅，装盘。