妙の酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  黑鱼片开，鱼骨和鱼肉分开

• 步骤 2：

  片鱼片

• 步骤 3：

  酸菜冷水浸泡挤干

• 步骤 4：

  酸菜切块

• 步骤 5：

  准备姜片，蒜头等香料

• 步骤 6：

  热锅倒入菜籽油，入香料和鱼头鱼骨煸炒

• 步骤 7：

  再倒入酸菜一起翻炒

• 步骤 8：

  加冷水煮开，倒入料酒，泡椒

• 步骤 9：

  再倒入秀珍菇煮十分钟

• 步骤 10：

  用漏勺盛出鱼骨酸菜，锅内只剩下汤

• 步骤 11：

  事先用淀粉，盐，料酒腌制的黑鱼片

• 步骤 12：

  在汤里倒入鱼片

• 步骤 13：

  燃气保持大火状态，倒料酒，鱼片沸腾5分钟，放盐，鸡精准备出锅。

• 步骤 14：

  倒入已经盛好鱼骨酸菜的盆中，上面撒上蒜末，葱花，小米椒。

• 步骤 15：

  取一小锅，倒入浇汁用的菜籽油，麻油，红油，少许花椒，把油烧热。

• 步骤 16：

  浇在蒜末葱花上

• 步骤 17：

  摆上香菜，完成了。