酱焖黄花鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼洗净，背部切花刀。

• 步骤 2：

  所有材料切碎。

• 步骤 3：

  锅里加油，小火煸花椒和葱末，煸香把花椒和葱取出扔掉，锅里留花椒葱油。

• 步骤 4：

  放入鱼两面煎一下。

• 步骤 5：

  放入八角和姜丝，放入豆瓣酱，两种酱油，料酒，醋。

• 步骤 6：

  倒入开水刚刚和鱼持平，开锅煮2分钟，挥发醋味。然后中火焖10分钟。

• 步骤 7：

  汤下去一半，开大火，不停用铲子把汤浇在鱼身。收汤。

• 步骤 8：

  汤变得粘稠，这道菜不用放盐，因为汤越收越咸。放入蒜。关火，把汤汁淋到蒜上。

• 步骤 9：

  装盘，上桌。