山楂糕－山楂酱（附果丹皮做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  山楂洗净后去柄，当中切开，用小刀去核。

• 步骤 2：

  将山楂倒入沙锅内，加入100g冰糖和120g水，我用的是破壁机，如果是普通料理机要多加些水。

• 步骤 3：

  用中火煮软，晾至温热。

• 步骤 4：

  将山楂倒入破壁机杯中，按酱料健打磨一个程序。

• 步骤 5：

  打磨好的山楂泥已经非常细腻，然后把山楂泥倒入砂锅内。

• 步骤 6：

  加入剩余的冰糖和砂糖，用中火不停的翻炒。这时可以先盛一小瓶做山楂果酱，用来抹面包也很不错。

• 步骤 7：

  因为含糖量大，很容易焦底。炒到铲子划过后纹路不会消失，或铲子上的果泥不容易滴落的程度即可（当中可以尝一下，甜度不够可以加糖）。

• 步骤 8：

  山楂泥晾凉后倒入保鲜盒（保鲜盒可以先刷一层薄薄的油），入冰箱冷藏一晚后切块。

• 步骤 9：

  果丹皮做法：将炒好的山楂泥倒入铺了油纸的烤盘内，厚度约在0.3cm左右，用刮板刮平。

• 步骤 10：

  放入烤箱中，140度约50分钟左右（烘烤时间跟山楂泥厚度有关，厚了就需要更长时间），烤至表面干爽。 北方有暖气的童鞋可以放在暖气上自然烘干。

• 步骤 11：

  撕开后不粘油纸即可，然后把边上一圈切除。

• 步骤 12：

  切成喜欢的长度，卷起来装盘。

• 步骤 13：

  冷藏后的山楂糕切成小块，饭后吃两块，开胃消食。