土豆烧牛腩的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腩清水泡半小时后，切小块焯水后用冷水冲一下。

• 步骤 2：

  热锅热油后，小火将上述调料爆香（蒜不爆），开中火，放入牛腩，蒜翻炒至牛腩出油收紧。

• 步骤 3：

  倒入黄酒约50ml，生抽一大勺，自家制辣椒豆瓣酱（普通豆瓣酱也行，没就不放了）一勺，继续炒匀。

• 步骤 4：

  少了张图。牛肉炒匀后加老抽少许，冰糖3粒（如果是白糖要在出锅前放。），加水没过牛腩约5公分。大火烧开后，中小火45分钟左右。

• 步骤 5：

  土豆去皮，切成小块。

• 步骤 6：

  牛腩烧45分钟后，放入土豆，盐少许（考虑酱的咸度，调整量），翻炒均匀后继续中小火烧20分钟左右。

• 步骤 7：

  快干时大火收汁，就这样了。（土豆可以换成萝卜，就不需收汁，有砂锅最好，炒锅放入萝卜后炒匀，倒入砂锅，小火炖半小时左右即可。）

• 步骤 8：

  装盘上桌。