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羊排炖胡萝卜收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 羊排 750g
- 胡萝卜 2根
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 花椒 适量
- 八角 2个
- 当归 半根
- 枸杞 一小把
- 干枣 7个
- 陈皮 适量
- 山楂干 一小把
- 花生油 适量
- 老抽 适量
- 黄酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
羊排炖胡萝卜的做法步骤
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步骤 1：
羊排用冷水泡后洗净捞出。冷水下锅倒入羊排，大火烧开5分钟后捞出羊排，焯羊排的时候会出一些浮沫，飘出，留汤备用。
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步骤 2：
开火，热锅冷油，锅中倒入适量花生油，加入适量白糖，小火，待白糖完全融化后，加入羊排翻炒，上色。
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步骤 3：
翻炒一分钟后，放入葱段，姜片，花椒，八角，继续翻炒出香味儿，加入黄酒，老抽，继续翻炒上色。
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步骤 4：
翻炒均匀，把备用的羊肉汤倒入锅中，剩下的调料全部倒入锅中，大火烧开后，小火慢炖，炖大约50分钟，这时候羊排已经熟的差不多了。
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步骤 5：
加入胡萝卜，盐，继续炖15-20分钟左右。这时羊排已熟透，胡萝卜也已经炖好了，大火收汁出锅。
小贴士
干枣在备料的时候用剪子剪几刀，才有调味的作用。如果备用的汤汁不够，一定要加白开水，因为炖制的时间比较长，所以水量一定要足。盐和胡萝卜要最后放。
这道菜做完之后，感觉色香味俱佳，于是只拍了成品照片，真的很美味。本人是不经常下厨的人，制作过程并不复杂，只是需要的时间比较长。
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