酒烧香蕉栗蓉可可蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  把蛋清蛋黄分开，蛋黄放到一个较大的盆里

• 步骤 2：

  蛋清放到一个无水无油的盆里，也要足够大（不然一会打发的时候会喷到外面去）一定要无水无油！

• 步骤 3：

  先来制作蛋黄糊:蛋黄加入玉米油，牛奶搅匀

• 步骤 4：

  筛入低粉，可可粉，再加入白砂糖，搅拌均匀（要轻柔，其实可以画圈搅的，就是动作快一些，不要起筋就好了）成为蛋黄糊

• 步骤 5：

  蛋白分三次加入75g糖，打至干性发泡（即像图中一样提起打蛋头有挺立的小尖角的状态）

• 步骤 6：

  把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊，翻拌均匀，再把剩余的三分之二倒入蛋黄糊，继续翻拌均匀，倒入铺了油纸的烤盘，在桌面上震几下震去大气泡，放入烤箱160度烤45到50分钟（上色后记得加盖锡纸）

• 步骤 7：

  把烤好的蛋糕撕去油纸放凉备用。现在制作栗子泥:200g栗子（去皮后的）放入高压锅，加入500ml的水和红糖，高压锅压40分钟至软烂（比我们平时吃的栗子还要再烂一些），把栗子捞出，待不烫人时把栗子放入保鲜袋，用擀面杖擀成很细腻的栗子泥。然后倒入锅中，加入适量玉米油，再加刚刚煮栗子时的红糖水（加入到能成团即可，不用全部加入），把锅打到小火炒栗子泥，至栗子泥和油和水完全融合，然后加白砂糖，味道取决于你自己，觉得甜度合适就好

• 步骤 8：

  现在制作酒烧香蕉:把3根香蕉切片，然后把香蕉片和20ml朗姆酒，15g黄油倒入锅中，用铲子不断搅拌，把香蕉压碎，至锅中的香蕉呈粘稠状（整个过程不超10分钟）加入一点肉桂粉拌匀，盛出备用

• 步骤 9：

  把200g奶油加15g糖打发，打至快要成型的时候加入刚才的栗子泥，打至可以裱花的状态

• 步骤 10：

  现在把蛋糕横切成三片，每一片上面先抹栗子奶油，再铺一层酒烧香蕉，重复以上步骤。最后一层时在表面抹一层栗子奶油（不用很整齐，就是随意的感觉就好）

• 步骤 11：

  成品图（缺了的那个角是我拍照时没忍住先吃了一口。。心塞。。）