鲜果裸蛋糕（最简易的奶油水果蛋糕）的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋黄与蛋白分离，确保装蛋白的盆无水无油，蛋黄加玉米油后搅拌均匀。

• 步骤 2：

  加入牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀至无干粉状态，蛋黄糊就做好了。

• 步骤 4：

  蛋白加柠檬用电动打蛋器1档低搅打。

• 步骤 5：

  打至出现鱼眼泡时加20克细砂糖。

• 步骤 6：

  用电动打蛋器3档搅打至体积膨胀，泡沫细腻，这时再加入20克细砂糖。

• 步骤 7：

  继续搅打，蛋白出现轻微纹路时加入最后20克细砂糖，知道打到拉起有小弯钩状态。

• 步骤 8：

  取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  倒入模具，轻嗑几下模具震出里面的大气泡。

• 步骤 11：

  烤箱下层，上下火，170度，35分钟左右，戚风蛋糕就烤好了，出炉后轻嗑一下模具立马倒扣，等蛋糕完全凉后再脱模。

• 步骤 12：

  将水果切小块，淡奶油加糖打发，戚风蛋糕分成三等份。取一片蛋糕片，摸上一圈圈淡奶油，再撒上一层水果。

• 步骤 13：

  盖上一层蛋糕片，继续抹奶油放水果，直至第三层完。

• 步骤 14：

  表层用薄荷叶简单装饰下，裸蛋糕就完工了。