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步骤 1:
提前12小时泡豆子,500g红豆泡完称了下大约940g,吸了一倍的水
步骤 2:
泡好的豆子,加1500g清水,大火烧开煮15分钟,豆子基本有点开裂
步骤 3:
改小火开始煮,前面因为水多,基本不用看锅,30分钟后,水减少到露出豆子了,这时候就要经常翻炒,防止糊锅
步骤 4:
大约50分钟后,水基本干了,豆子也煮好了,每个红小豆都变成一包沙了
步骤 5:
用料理机打碎豆子,这一步,需要将豆沙放凉到50度以下,所以要浪费20分钟时间,如果没有料理机,这一步可以不做,继续小火翻炒,并且有意识的用铲子压豆子,炒20分钟,也基本可以把豆子弄碎了
步骤 6:
加入红糖,翻炒,这时候就比较累了,因为手不能停
步骤 7:
持续小火炒40到50分钟,豆沙都炒好了
步骤 8:
炒好的豆沙,大约有1500g,这个甜度比较甜,我吃着正好,分成一斤一袋的,放在冷冻可以放一年以上,当然放不了那么久就被吃掉了。
这是用不锈钢锅和天然气火煮的,比较费时费力,如果有电饭煲,还能简单一点