不回缩-杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋打入无油无水盆里，加入细砂糖

• 步骤 2：

  隔水加热至40度左右，一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使受热均匀

• 步骤 3：

  当温度达到后，端离水，用电动打蛋器以中速打至体积膨大2倍，蛋液由黄色转至白色

• 步骤 4：

  用打蛋器提起蛋液，在表面可画出8字并在短短几秒内消失，表示已经打发好了

• 步骤 5：

  分2次筛入低筋面粉，每筛一次用刮刀轻轻翻拌一次

• 步骤 6：

  翻拌的时候，不可以划圈，要从底层向上翻出，动作要轻要快，以免蛋糊消泡

• 步骤 7：

  在另一个盆内倒入牛奶，加入植物油、盐，用手动打蛋器搅拌均匀

• 步骤 8：

  取一小部分打发好的蛋液加入搅拌好的牛奶和植物油中，用橡皮刮刀拌匀

• 步骤 9：

  再将混合好的倒入蛋糕糊中，翻拌均匀即可

• 步骤 10：

  将蛋糕糊倒入裱花袋中，挤入硅胶模具中（也可以用纸杯），加入巧克力豆，挤好的从上往下摔几下，震去气泡

• 步骤 11：

  烤箱预热好，以上下火160度，烤20分钟即可

• 步骤 12：

  加入巧克力味道更香，一点都不回缩