椰蓉蔓越莓中种小排包的做法步骤

• 步骤 1：

  提前一天制作中种，取一盆，先放水和奶粉，拌匀后再放入酵母，拌匀静置5分钟后放入面粉。

• 步骤 2：

  手工将材料和至光滑的面团即可。

• 步骤 3：

  盖上保鲜膜后室温放置20分钟后置于冰箱冷藏18-24小时。

• 步骤 4：

  将发好的中种撕碎后与主面团材料一起放进面包机桶内，开启和面程序，25分钟左右至完全阶段。

• 步骤 5：

  因为时间关系，我用烤箱发酵的，30分钟左右，发至2.5倍大。

• 步骤 6：

  基础发酵时我们来制作馅： A、黄油软化后用打蛋器打到蓬松发白状态。 B、加糖继续打匀。 C、分3次加入蛋液，每次都打匀后再加入。 D、加入椰蓉和蔓越莓（切碎）拌匀。

• 步骤 7：

  将馅料分割称重18克/份，搓圆备用。

• 步骤 8：

  基础发酵结束，将面团取出排气分割成9份，滚圆松弛20分钟。

• 步骤 9：

  取一面团压面，包入馅。

• 步骤 10：

  收口处捏紧压入模底。

• 步骤 11：

  入烤箱进行二发，约30分钟，发至2倍大。

• 步骤 12：

  取出刷上蛋液，撒上蔓越莓细碎。烤箱180度预热。

• 步骤 13：

  放入烤箱中层，20分钟左右出炉。

• 步骤 14：

  出炉即脱模。

• 步骤 15：

  全麦组织很有质感哦

• 步骤 16：

  柔软拉丝的组织。

• 步骤 17：

  香喷喷的馅。