大口吃肉《脆皮烧肉》的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉买大块，然后修整整齐，多余的瘦肉和边角我都去掉了，大概两指厚度。当然也可以不修整这个无所谓。

• 步骤 2：

  锅里煮上一大锅水，将五花肉倒入大火烧开，撇去浮沫，然后焖煮四十分钟。只焯水直接烤肉的口感不佳，所以我先煮酥点。

• 步骤 3：

  取出五花肉，擦干水分，用牙签将肉皮密密的扎小洞，这个一方面是便于入味另一方面对皮的松化起到很大作用。

• 步骤 4：

  将盐和五香粉按照自己的口味适量抹在五花肉上，将小苏打粉薄薄的在皮上抹一层，腌制一晚上。

• 步骤 5：

  烤箱250度预热，将腌制好的五花肉用锡纸包住周边，留皮在表面，放入烤箱烤30分钟。

• 步骤 6：

  取出烤肉，用刀将烤黑的部分刮掉再刷一层油，再降低一个档位的热度再烤15分钟。

• 步骤 7：

  从烤箱里取出烤肉，切成形状上桌即可，我喜欢配上一碟椒盐提味。