小贴士

蛋白打到湿性发泡即可，打到干性发泡容易使蛋糕体太干而造成卷卷时裂口；
待手温时或者完全凉后抹果酱，可以在一开始的地方用刀轻划几刀，但不要划断蛋糕，更好卷起；
卷好的蛋糕卷可以轻轻按压几下，更利于服帖；
蛋糕卷入冰箱冷藏保存30分钟以上再取出切块食用，一是好切，二是好吃；
烤制的时间和温度请视自家的烤箱进行调整。