红烧咸鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  咸鱼从冰箱拿出来，泡了一夜，洗干净挤干水分，放料酒抓抓，腌15分钟。

• 步骤 2：

  锅内放油烧热，下生姜、葱蒜、干辣椒炒香。

• 步骤 3：

  将咸鱼放进去炒到发黄，放老抽炒到上色，放料酒、豆瓣酱再炒到均匀。

• 步骤 4：

  加水漫过鱼大火烧开后改中小火慢烧。

• 步骤 5：

  汤烧到还剩一半，加点剁椒、白糖大火烧到收汤，放放少些鸡精出锅。

• 步骤 6：

  将鱼装盘，撒点葱花，开吃！