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手打乌冬收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 中筋面粉 300g
- 水 130g
- 盐 10g
- 汤卤材料:柴鱼高汤 300ml
- 油豆腐 1片
- 木耳 2—3朵
- 日式酱油 1大勺
- 味啉 1大勺
- 葱花 适量
手打乌冬的做法步骤
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步骤 1：
把面粉、水和盐放到面包机的面包桶里，用揉面程序大致揉成面团，饧20分钟，然后继续揉20分钟以上，揉至面团光滑有弹性，再饧20分钟。
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步骤 2：
把面团擀成厚度约2-3MM近似长方形的面片，然后按照图中的方式折起来。
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步骤 3：
切成粗细均匀的面条，但是不用切得很细。烧一锅开水，把面条煮熟，然后用冷水冲洗一下。
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步骤 4：
这里用的是片装的油豆腐，切成条，木耳提前泡发好，小锅里加入柴鱼高汤、日式酱油、味啉、木耳和油豆腐，小煮一会儿。
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步骤 5：
最后把煮好的面条装进碗里，加入煮好的汤和配菜，撒上葱花就可以吃了。
天冷就像吃点热乎乎的东西～说是叫手打乌冬，其实我这里并不是全手工完成的啦，面团比较硬，所以用了面包机来帮忙。以及配方给出汤卤材料是一人份的量。
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