口蘑羊肉莜面窝窝#西贝莜面争霸赛#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备主料，我选的带一些肥的羊肉400多克，炖出来比较香烂。口蘑大概250克左右。量大家可以根据人口做调整。

• 步骤 2：

  羊肉切块，在水里泡泡，去除下血水，出血水了就多换几次。

• 步骤 3：

  口蘑切小丁丁。不要太小了，会缩水= =

• 步骤 4：

  锅中放羊肉，加入清水，大火烧开。

• 步骤 5：

  羊肉变色后，捞出来用温水冲洗干净。

• 步骤 6：

  准备各种辅料，如图所示。

• 步骤 7：

  锅中坐油，放入葱姜炒香后，放入沥干水分的羊肉，然后放入料酒，除了枸杞以外的各种香料(八角，‬桂皮，香叶，茴香，花椒)，然后继续翻炒以激发出香味。

• 步骤 8：

  放入生抽，老抽，白糖。翻炒均匀上色。

• 步骤 9：

  加入没过羊肉的开水，大约不到倍的量，用砂锅最好或者较深一点的锅。大火烧开，撇去浮沫。然后转小火，炖45分钟左右。

• 步骤 10：

  放入切好的口蘑丁，转大火烧开。

• 步骤 11：

  转中小火15分钟左右，口蘑会有所收缩。

• 步骤 12：

  品尝下汤汁的咸淡，如果觉得淡就适当加入一些盐，然后大火再炖5分钟左右即可。

• 步骤 13：

  汤汁在最后的这15分钟左右，会慢慢收浓。不要收的太干，还要用它沾馍馍吃~

• 步骤 14：

  炖羊肉的时候，我们就可以同时准备莜面窝窝了。200克莜面，加入200克沸水，搅拌成絮状。这个时候会非常的香，把面烫熟，有一种“芝麻糊”的味道，但这却是绝对纯天然无添加哦。

• 步骤 15：

  要趁热揉成面团，三光~ 面光，手光，盆光~

• 步骤 16：

  面团揪成小枣大小的小面剂子。

• 步骤 17：

  放在在光滑的桌面上，瓷砖或者大理石类的台面上操作，没有的在刀背上也很方便，注意安全吖。

• 步骤 18：

  用手掌根部的位置，用力均匀的向前压下去，有点往前搓的感觉，压成舌头形状。

• 步骤 19：

  然后用食指卷起，粘住。

• 步骤 20：

  按着以上的步骤，把一个个的卷好的莜面片排列在蒸笼里，没有的画用篦子也是一样的，盘子也可以。

• 步骤 21：

  摆满整个蒸笼，不要留缝隙，一个挨着一个。

• 步骤 22：

  等锅里水上汽了以后，蒸笼放进去，然后蒸10分钟即可出锅。注意时间的把握。

• 步骤 23：

  吃的时候可以把汤汁浇在窝窝上，就可以开动啦，也可以夹着窝窝沾着汤汁吃，把他们混合到一起神马的。非常棒哦。

• 步骤 24：

  这道菜的羊肉炖口蘑，可以单独作为一道菜，炖的时候可以少放些汤汁即可。