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红烧肘子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪肘 1000g
- 葱
- 姜
- 丁香 2-3粒
- 八角 2个
- 花椒 15粒
- 肉蔻 1颗
- 草蔻 1颗
- 草果 1颗
- 山柰 5片
- 白芷 5片
- 桂皮 1片
- 小茴香 少许
- 香叶 2片
红烧肘子的做法步骤
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步骤 1：
猪肘凉水下锅，放料酒，葱姜
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步骤 2：
也可以同时焯猪蹄子，看个人喜好
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步骤 3：
准备调料包，顺便说一句，这个配方适用于绝大部分的炖肉菜
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步骤 4：
用炒锅炒糖色，下葱姜炒出香味，放开水，放酱油料酒，蚝油等上色，开锅后倒入大锅中，放入猪肘，带皮部分朝下，转大火，开锅后转小火
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步骤 5：
小火焖煮一小时后，肘子翻个，依个人口味加入食盐，再倒入少许食醋，倒醋的作用是可以让肉更酥烂，还可以去腻，这个时候可以看见肘子已经上色，盖上锅盖继续焖煮一个小时，如果时间够充足的话，可以继续小火焖久一点，这样肘子可以更加的酥烂
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步骤 6：
青菜焯水，加食盐提味，码盘待用
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步骤 7：
肘子熟了以后，放在焯好的青菜上，另起炒锅，倒入少许肉汤，烧开后加少许水淀粉勾芡，浇在肘子上，就可以享受美食啦
