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红烧肉——简单不易失手的做法收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉
- 葱
- 姜
- 蒜
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 盐
- 糖
- 八角
- 香叶或桂皮
- 腐乳汁
红烧肉——简单不易失手的做法的做法步骤
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步骤 1：
带皮五花肉切方块，边长2cm左右。葱切段，姜切片，包好蒜，备用。五花肉放入热水中，抄水。加入刚才准备好的辅料，以及八角、料酒，去腥。抄好后将五花肉捞出。
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步骤 2：
切姜片配用。炒锅放油，凉油时放入白糖，小火。待糖融化变为焦色时（大约就是棕黄色），放入炒好的肉块，转大火，炒糖色。一开始可能不上色，多炒一会。
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步骤 3：
加生抽适量，老抽少量上色。加料酒去腥。加八角，香叶提香。最重要的，加入腐乳汁适量，可以让肉颜色红亮。翻炒。
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步骤 4：
加水，炖45分钟，收汁，即可出锅。
简单不易失手的做法，从此你也会了一道拿得出手的硬菜。
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