小贴士

骨头上有残渣，因此一定要洗干净；
与凉水同入锅中煮，能很好地将肉和骨头内部的血水逼出；
用热水来焖炖，不会使蛋白质因为骤冷而收缩变硬；
水放得多，那调料诸如酱油和盐就可以适当增加一些，汤汁可以用来浇面条或者炖菜也是味道极棒的。