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一品鲜——蟹糊羹收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 大闸蟹 1只
- 内脂豆腐 1盒
- 鸡蛋 1个
- 香菜 20克
- 生姜沫 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 醋 少许
- 玉米油 1小勺
- 水淀粉 一大勺
一品鲜——蟹糊羹的做法步骤
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步骤 1：
一只大闸蟹蒸熟剥出肉和黄待用。
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步骤 2：
内脂豆腐一盒冲洗干净后用刀划成小片（实际使用半盒）。
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步骤 3：
炒锅内放一小勺油烧热，放入生姜沫炒香加入蟹肉、蟹黄翻炒。
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步骤 4：
炒好的蟹肉、蟹黄放入小汤锅，加入2小碗水和半盒豆腐炖煮，加适量盐调味。
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步骤 5：
汤开煮1分钟左右，打入鸡蛋液和水淀粉，加少许醋、胡椒粉调味，撒上香菜即可装碗食用。
小贴士
1、因为蟹肉非常鲜美，所以汤羹中的食材不要太多。
2、煽炒蟹肉、蟹黄火不能大。
3、汤羹熬煮时间不要长。
秋风起，枫叶红，蟹儿肥！金秋十月是大闸蟹最好吃的季节，我们家有一道蟹肉、蟹黄做的汤羹因味道的鲜美被称之为一品鲜，每年都会做几次！
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