超开胃超爽的农家小炒肉（辣椒炒肉）的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉焯水（也可不焯水，焯水后好切点）后切薄片。

• 步骤 2：

  油锅（油稍微放多点点）烧热放点点盐在油中，再将五花肉入锅翻炒。

• 步骤 3：

  肉尽量炒焦一点，炒好后先盛出。油留在锅里。

• 步骤 4：

  将切好片的蒜入锅炒两下。

• 步骤 5：

  再将切好的辣椒入锅，大火不停翻炒。翻炒几下后加盐继续翻炒。之后再加点老抽上色。

• 步骤 6：

  辣椒炒到约五成熟的样子倒入煸好的五花肉再翻炒。期间沿锅壁加入一圈鱼露，再放点鸡精。

• 步骤 7：

  快要出锅前最后倒入煎好的荷包蛋（荷包蛋用刀切块）翻炒。我还加了一点四川豆豉。

• 步骤 8：

  要盛盘之前沿锅壁倒入一圈生抽，让菜再入点味顺便鸡蛋也吸收点味道。

• 步骤 9：

  盛盘。

• 步骤 10：

  忘记放买的辣椒的模样了。这种辣椒很嫩也够辣，一般人还真受不了。嫌辣的也可以用杭椒代替，因为它们外形相似也都很嫩。