莜麦麸皮又叫燕麦麸皮，是燕麦含有膳食纤维最多的部分，特别是含有最丰富的 β 葡聚糖 ,β 葡聚糖属可溶性膳食纤维 ,是已知的降血脂有效成分 ,同时有助于肠道健康，因而燕麦纤维被誉为“贵族膳食纤维” ，莜面麸皮有很多吃法，可以煮粥，可以掺在面粉里做面食等等，今天做一道我家最爱吃的蒸饺，莜面配上鲜嫩的韭菜馅，味道鲜美的很呐！