蔓越莓戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄蛋白分离，蛋黄加糖粉，打发至颜色变浅。

• 步骤 2：

  分几次加入植物油到蛋黄糊中，打至顺滑。加入牛奶，继续打到顺滑，完全吸收，筛入低粉，切拌均匀。

• 步骤 3：

  蛋白，无水无油的容器中，滴几滴柠檬汁或者白醋去腥。打蛋器打发，分三次加入糖粉，打至干性发泡，提起有直立的三角形。

• 步骤 4：

  用刮刀取一半蛋白霜到蛋黄糊，切拌均匀，轻快，再将蛋黄糊倒入蛋白霜中，轻快的切拌。

• 步骤 5：

  蔓越莓干切碎，用少许低粉拌匀，备用。这个提前做好。

• 步骤 6：

  将蔓越莓散入面糊中，拌匀，倒入六寸圆模。

• 步骤 7：

  在桌上顿几下，震出气泡。烤箱预热，150度，上下火，55分钟。