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酸菜鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 草鱼 一条
- 老坛（四川）酸菜 一袋（500g）
- 泡椒（酸甜口） 50g
- 葱、姜片 适量
- 葱丝，红椒丝 适量
- 干辣椒段 少许
- 盐 少许
- 鸡粉 少许
- 白醋 适量
- 味素 少许
- 胡椒粉 适量
- 生粉 少许
- 色拉油适量
- 鸡蛋 一个
酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
泡椒切丁，大葱、姜切片 小葱，红椒切丝
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步骤 2：
草鱼去麟清理干净，如图片开！ 鱼骨切段，鱼肉皮朝下斜刀片大片，
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步骤 3：
切好如图
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步骤 4：
鱼肉片用盐，味素，鸡粉，蛋清，淀粉腌制一下待用
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步骤 5：
锅中烧水。将鱼骨煮熟待用
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步骤 6：
酸菜切段洗净用热水焯一下控干水待用
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步骤 7：
锅中倒油下入葱段姜片泡椒酸菜炒香，倒泡椒汁，白醋，加适量水烧开，放入盐，鸡粉，胡椒粉调味，
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步骤 8：
烧开后煮熟酸菜后先倒入鱼骨，鱼骨熟后放入鱼片（大约一分钟）就熟，生粉勾芡，出锅！
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步骤 9：
葱丝红椒丝放在鱼肉上，热锅烧油，浇在葱丝上即可完成！ 口味，酸辣咸鲜！
小贴士
它有口味咸鲜酸辣、鱼肉鲜美细嫩、泡菜醇香爽口、酸汤微麻微辣的口感,...！吃完后，意犹未尽。
