小时候,每当傍晚时分,我就要拿个大牙罐站在路边等.等什么呀?哈哈,当然是等卖蚬子的人从这里经过啊.
人说靠海吃海,从小生活在闽江边,自然得天独厚享受大自然赐给我们的美味啦.那时候,只要5分钱,就能卖到一大牙罐的蚬子,然后做醉蚬子,糟炒蚬子,都很美味,因为新鲜嘛,夏日夜晚做在江边,就这冰啤,三三两两地拉家常,再吃着蚬子,就是很享受的夏夜生活啦.
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红糟炒蚬子---美丽厨娘收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 蚬子
- 红糟 适量
红糟炒蚬子---美丽厨娘的做法步骤
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步骤 1：
蚬子买回后加点油让它吐尽泥沙待用
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步骤 2：
锅内如蒜末,姜末炒香,然后放入红糟炒出香味
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步骤 3：
加入蚬子,少许盐,糖炒至蚬子壳开就可以了.
小贴士
蚬子营养分析：
1. 蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；
2. 蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。
红糟产于福建省。在福建,红糟几乎是家家必备的调料。可能很多人不知道红糟是什么东东，其实就是酿酒后的米渣。在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟)，经人们“废物利用”做成食品添加物。红糟具有防腐去腥，增加香味、鲜味和调色的作用。用于菜肴上的有炝糟、拉糟、煎糟、红糟、醉糟、爆糟等十几种烹调方法。
