【鹦鹉厨房】原麦山丘主厨原创 - 玫瑰盐芝士软欧面包的做法步骤

• 步骤 1：

  在3-5°的冰水里，依次一边搅拌一边放入玫瑰海盐、 蜂蜜、酵母

• 步骤 2：

  取高筋粉、低筋粉。和胚芽粉，混合

• 步骤 3：

  把混合后的面粉倒入开始步骤的冷水里

• 步骤 4：

  揉面，可反复折叠、拍打或摔打面团，搓揉15分钟，直至面团表面有弹性，面团表面喷水，放烤箱醒发。（烤箱预热至50度，然后关火，放入面团醒发30分钟）

• 步骤 5：

  30分钟醒发后，面团表面有张力和光滑有气泡。表面撒手粉，从盆中倒出面团，确保面团正面朝上（撒手粉的那面为正面）

• 步骤 6：

  分割面团，200g每个。把分好的小面团整光滑，喷水，使表面有湿润感，放置10分钟。把小面团赶开成长条形，赶开后翻面，背面朝上，扑上奶酪丁，再撒核桃碎（核桃碎100度烤箱烤20分钟），从一边开始包裹卷起

• 步骤 7：

  面团表面喷水，正面沾上谷物

• 步骤 8：

  再次发酵（50度烤箱关火，30分钟）。 烤箱开190°上下火烤制20分钟。完成~