【葡萄干司康】厚料款司康的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油60G从冰箱里取出来切丁后放入自发粉200G中 不要回温更不要融化，此步骤要保持黄油的固体状态 【补充】自发粉是已经含有膨松剂的面粉，成分接近于低粉+泡打粉组合起来。如果没有的话可以用低粉加泡打粉来代替，泡打粉的添加量约为低粉重量的2%-4%

• 步骤 2：

  用手把黄油丁搓成小碎屑，搓几下放入粉堆中滚一滚 粘上粉后颗粒就容易搓开来了，不要搓太久以免手温把黄油融化了

• 步骤 3：

  加入一小撮细盐，50G白砂糖和60G葡萄干混匀

• 步骤 4：

  鸡蛋一只打散成蛋液，倒30G蛋液到步骤3的混合物中

• 步骤 5：

  倒入50G淡奶油和30G牛奶，奶油我用的是含脂量比较高的

• 步骤 6：

  拌至成团就可以停手，不要过多揉搓面团

• 步骤 7：

  将拌好的面团擀至1.5CM厚，用直径5CM的花边圆形切模切出生坯 边角料重新团在一起擀开再切，不要过多揉搓面团

• 步骤 8：

  生坯放在铺好锡纸的烤盘中，表面刷上步骤5剩余的蛋液 我刷得蛋液比较多，刷了两层吧，为了把剩余的蛋液全用完

• 步骤 9：

  送入预热好180摄氏度的烤箱中层烤15分钟即可

• 步骤 10：

  成品~

• 步骤 11：

  成品~