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步骤 1:
将腊肉切薄片备用。
步骤 2:
荷兰豆摘去筋去头洗净备用。
步骤 3:
锅中烧热油至7成热,放入荷兰豆快速翻炒,放入一半的盐炒匀后,再放入腊肉同炒。
步骤 4:
待荷兰豆和腊肉炒断生后,再放入剩下的一半盐,快速大火翻炒均匀。
步骤 5:
就好了。
荷兰豆上的筋一定要去干净,不然口感很老。炒菜的腊肉最好要肥一点才能爆出油,才香。盐先放一半,最后起锅前再放一半是因为,荷兰豆很吸盐,分两次放才容易进味。这道菜用香肠炒也很好吃!
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