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步骤 1:
新鲜鲈鱼破肚去鳞去腮洗净,用盐、料酒腌制10分钟备用。
步骤 2:
葱姜适量,切丝备用
步骤 3:
将姜丝、葱丝铺满盘底,塞入鱼肚
步骤 4:
大火烧水,待水开了将鱼盘放入蒸锅,浇上蒸鱼豉油,盖上锅盖,大火蒸10分钟。
步骤 5:
适量糖、盐、生抽、老抽、少许干淀粉+王守义十三香(超市调味料区有卖)加少许水调制调味汁
步骤 6:
将调味汁倒入锅中烧开
步骤 7:
将烧开的调味汁浇入蒸好的鲈鱼上,撒上青红椒丝调色,鲜美的鲈鱼出锅啦!蓓蕾小厨亲自品尝了一下,味道十分不错哦!
注意事项:(1)锅中水烧开再将鱼上屉蒸 (2)一斤左右的鱼大火蒸十分钟即可,蒸好剥出的肉呈蒜瓣状为最佳 (3)蒸鱼过程中最好一鼓作气,中途不要频繁揭开锅盖察看,那样不利于热气循环,蒸出来的鱼肉质不嫩,口感不好 (4)蒸鱼出的水最好倒掉再浇熬制的汁,否则腥气太重,影响口感!