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之盐焗鸡翅#卡萨帝十二道锋味名厨诞生记#收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡翅 10个
- 粗盐 1500g
- 盐焗鸡粉 5g
- 沙姜粉 3g
- 料酒 1汤匙
- 姜 两片
- 八角 3颗
- 花椒 20颗
- 油纸 2张
之盐焗鸡翅#卡萨帝十二道锋味名厨诞生记#的做法步骤
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步骤 1：
准备食材
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步骤 2：
鸡翅洗净拭干水分，用牙签戳些小孔以便入味
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步骤 3：
把鸡翅放入大碗，放料酒、盐焗鸡粉、沙姜粉、姜丝拌匀腌制一小时
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步骤 4：
把盐倒入炒锅中，同时放入八角和花椒，中火炒到盐干爽微微发黄。
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步骤 5：
把腌制好的鸡翅用两层油纸包好，埋入炒锅中炒热的盐中
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步骤 6：
盖上盖子，最小火焖30分钟后，关火再焖10分钟即可。挖出纸包，打开把鸡翅夹出装盘即可。
小贴士
油纸要包好，不要让鸡翅接触到外面的盐，否则会太咸。
鸡翅腌制前用牙签戳一些小孔，可以让鸡翅更容易入味。
盐焗鸡，广东久负盛名的一道名菜，也鲜嫩多汁，咸香适口，吃完口手留香。前阵子看十二道锋味时看到谢霆锋做这道菜，于是有了自己也在家复刻的想法。去网上淘了所需要的调料，趁着双休日在家做了一回，非常受欢迎，被要求最近每个周末做一次，儿子还要求下周用整只鸡做～
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