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新疆羊肉抓饭收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 羊排 300g
- 胡萝卜 2根
- 洋葱 1个
- 孜然粉
- 花椒粉
- 盐
- 酱油
- 葡萄干 1把
- 无花果干 1把
- 大米
新疆羊肉抓饭的做法步骤
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步骤 1：
羊排洗净切块，2节指长。肥肉割下留用。（做的时候忘记拍图了，下次补上）
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步骤 2：
胡萝卜和洋葱切丝备用。
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步骤 3：
热油锅，正宗的是放一点羊油炒肉，因为吃不惯放一点其他的炒菜油，比如我家用的是葵花籽油（不要用菜油，花生油等有味道的油）少放一点，羊肉也会出油，把刚割下的肥肉煸炒片刻，放羊排翻炒，整个过程保持大火，翻炒出水加盐继续翻炒片刻加洋葱丝胡萝卜丝翻炒。等胡萝卜稍许出颜色撒花椒粉孜然粉关火，加入事先浸泡好的大米拌匀，入电饭煲内。
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步骤 4：
撒上葡萄干和无花果干，加水和食物持同样高度，想吃硬些的少加些。按煮饭键。
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步骤 5：
煮好后不要开盖，继续闷10分钟左右，开盖再撒上些孜然粉和花椒粉，上下拌匀就可以开动啦。
小贴士
葡萄干和无花果干可加可不加，但是加了别有一番风味哦。大米提前浸泡半小时到一小时
因为爱吃抓饭，所以特地和婆婆潜心学习了一下这道正宗的新疆美食。羊肉抓饭中最好的就是用羊排来做，通常新疆人丈母娘招待女婿都是用的羊排，可见这羊排在新疆人眼中的地位。在网上看了很多菜谱，发现通常在做羊排之前都会过水，以去除骚味，其实不然，正宗的新疆抓饭按道理来说这肉是不能碰水的，就是说应该洗都不能洗。什么！不洗？是的，就是不洗，你想啊新疆哪卖羊都是一只只卖的，他们直接剥皮取肉回家就烧，称之为要的就是那味，所以不能碰水。当然我这毕竟不是新疆，菜场买来的还是要回家冲洗一下，但是切记不要冲洗过久，哪有的人就会说，不放姜不过水不骚吗？那对不起只能说你买的是山羊肉，正宗的绵羊肉是不骚的，除非你不吃羊肉。胡萝卜和洋葱也是必不可少的一部分，婆婆说你看回族有近视吗？有身体差的吗？细想一下好像还真没见过戴眼镜的，就是平时吃这些食物嘛（汗）所以综合来讲，这也是一道营养饭了。至少我是不爱吃胡萝卜和洋葱的也爱吃这。
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